إيه الفرق

الفرق بين البقدونس والكزبرة

كل من الكزبرة والبقدونس ورقتان شائعتان تستخدمان بكثرة في عالم الطهي. نظرًا للتشابه في المظهر والنكهة ، لا يستطيع الكثير من الناس معرفة الفرق. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن كلاً من الكزبرة والبقدونس يظهران عددًا كبيرًا من الاختلافات.

  • ما هو البقدونس؟

    الفرق بين البقدونس والكزبرة

البقدونس هو نبات مورق من عائلة Apiaceae والتي تعرف في المصطلحات العلمية باسم Petroselinum crispum. الأوراق خضراء زاهية اللون تستخدم كتوابل في تحضير الطعام. يستخدم المنتج على نطاق واسع في منطقة الشرق الأوسط وأمريكا بهدف إضافة النكهة وجعل الطعام جذابًا.

  • ما هي الكزبرة؟

    الفرق بين البقدونس والكزبرة -1

الكزبرة منتج مورق يستخدم كعنصر في تحضير الطعام في أجزاء مختلفة من العالم. يضيف استخدام الكزبرة نكهة للأطباق من خلال استخدام أوراقها اللاذعة والطازجة. من المهم ملاحظة أنه يمكن إضافة أوراق الكزبرة والبذور المطحونة إلى الطعام عند الطهي أو إضافتها عندما يكون الطعام جاهزًا لأنها ستقدم نفس الخدمة.

الاختلافات بين البقدونس والكزبرة

  1. القيمة الغذائية للبقدونس والكزبرة

على الرغم من التشابه الكبير بين الورقتين ، فإن أحد الاختلافات الرئيسية بين البقدونس والكزبرة هو التركيبة الغذائية. من المعروف أن البقدونس يحتوي على فيتامينات K و C و A. علاوة على ذلك ؛ تم العثور على الفلافونويد ، والأبيجينين ، واللوتولين في البقدونس بنسبة أكبر. من ناحية أخرى ، من المعروف أن أوراق وبذور الكزبرة تحتوي على فيتامينات معينة مشابهة للبقدونس ولكنها منخفضة في التركيب. ومع ذلك ، تحتوي أوراق وبذور الكزبرة على تركيبة متواضعة من المعادن وتركيب عالٍ من الألياف الغذائية.

  1. استخدامات البقدونس والكزبرة

الفرق الثاني الملحوظ بين البقدونس والكزبرة هو كيفية استخدام كل من الكزبرة والبقدونس. في البقدونس ، تُستخدم الأوراق والجذور أثناء تحضير أطباق الطعام لإضفاء النكهة والتزيين. يتم تقطيع أوراق البقدونس الخضراء ورشها فوق المنتجات الغذائية لإضافة نكهة خاصة عندما يكون الطعام لا يزال ساخنًا. تستخدم جذور البقدونس في تحضير الحساء واليخنات بينما تستخدم في نفس الوقت كوجبة خفيفة أو خضروات. بالنسبة للكزبرة ، تستخدم النكهة في العديد من الأطباق وفي إنتاج الشاي المنكه. علاوة على ذلك ، يتم تحميص البذور وسحقها لتحضير مسحوق الكاري الذي يستخدم في إضافة نكهة للطعام.

  1. الآثار الصحية والآثار الجانبية في البقدونس والكزبرة

على الرغم من أن الكزبرة والبقدونس مصدران للفيتامينات والعناصر الغذائية المختلفة ، إلا أن لهما بعض التأثيرات على صحة الأفراد ، والتي تظهر بعبارات مختلفة. أظهرت دراسات بحثية مختلفة أن البقدونس لا يسبب الحساسية. ومع ذلك ، تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك المفرط للبقدونس من المحتمل أن يسبب تأثيرات مقوية لتوتر الرحم ، مما يؤدي إلى منعه أو تجنبه من قبل النساء الحوامل. من ناحية أخرى ، تسبب الكزبرة ردود فعل تحسسية وآثار جانبية صحية لعدد كبير من الناس. وهذا يفسر سبب عدم استخدام بعض الأشخاص للكزبرة أو الشعور بحرقة في المعدة بعد تناول الأطعمة المنكهة بالكزبرة.

  1. الأجزاء الصالحة للأكل من نبات البقدونس والكزبرة

وتجدر الإشارة إلى أن الأجزاء الصالحة للأكل تختلف بين الكزبرة والبقدونس. علاوة على ذلك ، توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين بذور البقدونس والكزبرة. بذور البقدونس بيضاوية الشكل وتوفر زيتًا كافيًا يستخدم للأغراض الطبية. بذور الكزبرة لها شكل كروي وتستخدم كتوابل منكهة. بالإضافة إلى ذلك ، الأوراق والجذور هي الأجزاء الوحيدة الصالحة للأكل من البقدونس بينما تستخدم البذور لاستخراج الزيت. من ناحية أخرى ، كل أجزاء الكزبرة (البذور والأوراق والجذور) صالحة للأكل.

  1. أصل وبيولوجيا شجرة البقدونس والكزبرة

يُظهر بلد المنشأ والخصائص البيولوجية بين الكزبرة والبقدونس عددًا من الاختلافات. من المعروف أن البقدونس ينحدر من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وبلدان منطقة الشرق الأوسط. فيما يتعلق ببيولوجيا الأشجار ، يتصرف البقدونس بشكل مختلف في مناطق مختلفة. ينمو النبات سنويًا في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية بينما ينمو كل سنتين في المناطق المعتدلة. من ناحية أخرى ، يعتقد أن الكزبرة نشأت من غرب آسيا ومناطق جنوب أوروبا. والجدير بالذكر أن الكزبرة نبات سنوي ، أي أنها تنمو مرة واحدة سنويًا.

  1. نكهة وظهور البقدونس والكزبرة

النكهة والمظهر من الخصائص الفيزيائية التي يمكن استخدامها لإظهار الفرق بين الكزبرة والبقدونس. يمكن التمييز بين النباتين من خلال حقيقة أن الكزبرة أكثر نفاذة ونكهة أكثر من البقدونس. من ناحية أخرى ، يمكن وصف نكهة البقدونس بأنها خفيفة وعشبية. من حيث اللون والشكل ، فإن أوراق الكزبرة لها لون أخضر غامق مع تشنجات أكثر حدة وأشكال دائرية. من ناحية أخرى ، أوراق البقدونس خضراء زاهية اللون بينما تظهر في نفس الوقت أشكالًا مجعدة.

جدول يوضح الفرق بين البقدونس والكزبرة
كزبرة بقدونس
اللون لون أخضر عميق لون أخضر فاتح
نكهة أكثر لاذعة ونكهة نكهة خفيفة وعشبية
الأصل آسيا والمناطق الأوروبية منطقة البحر الأبيض المتوسط
بيولوجيا الشجرة مصنع سنوي سنوي وبينالي
التأثيرات الصحية يسبب الحساسية يسبب تأثيرات توتر الرحم
القيمة الغذائية يحتوي على ألياف غذائية يحتوي على الفلافونويد ، والأبيجينين ، واللوتولين
الاستخدامات تستخدم لاضافة نكهة ومقبلات تستخدم جذور البقدونس في تحضير الحساء واليخنات

ملخص البقدونس والكزبرة

  • على ما يبدو ، أصبح من الصعب التفريق بين الكزبرة والبقدونس. هناك عدد كبير من أوجه التشابه تتراوح من اللون إلى لاذع. ومع ذلك ، فإن التحليل الدقيق للمصنعين يظهر عددًا كبيرًا من الاختلافات كما تمت مناقشته أعلاه.
  • كل من الكزبرة والبقدونس أوراق شائعة ، تستخدم كنكهات طعام بينما تشكل أجزائها نسبة كبيرة من الحساء ، والحساء الذي نستخدمه في أطباقنا. من المهم التأكيد على أن الكثير من الناس يقدرون الطعام المنكه باستخدام البقدونس والكزبرة.
  • الكزبرة والبقدونس من المضافات الغذائية الشائعة ويمكن استخدامها عند البذور النيئة والمحمصة ، ويمكن تحضيرها مع منتجات غذائية أخرى. ومن الجدير بالذكر أنه يتم استخدامها في أجزاء مختلفة من العالم ، والتي تشمل الشرق الأوسط وآسيا والهند وأمريكا اللاتينية وأمريكا الشمالية وأفريقيا من بين أجزاء أخرى من العالم.

المصدر

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى